Categoría: ÉTICA
8 Septiembre 2008
OBSERVA BIEN ESTA FOTO:
ESTÁ TOMADA EN UNA CIUDAD CUALQUIERA ESPAÑOLA (SE PUEDE VER UNA MATRÍCULA DE MADRID), EL PASADO 7 DE SEPTIEMBRE.
¿QUÉ OFRECE? 
¿UN PISO “PATERA” PARA ORIENTALES?
¿CLASES DE BAILE PARA GEISHAS?
¿REPASO DE CHINO MANDARÍN?
¿TAI CHI?
¿UN CURSO SOBRE COMO PRACTICARSE EL HARA-KIRI?
¿SOCIOS PARA ABIR UN BAZAR ORIENTAL EN MENOS DE UNA SEMANA?
¿EL CURSO DE COCINA “EL ABUELO Y SUS MÚLTIPLES APLICACIONES”?
¿RECOMPENSA A QUIEN APORTE "MATERIA PRIMA" A ALGÚN RESTAURANTE?
HE INTENTADO LLAMAR PARA PEDIR INFORMACION PERO, EVIDENTEMENTE, NO HABLAN ESPAÑOL…
TENDRÉ QUE PULIR MI ACENTO CANTONÉS…
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4 Septiembre 2008
COLECCIONES
Pasé la mañana del pasado domingo buscando el número inicial de un coleccionable. Siendo un “starwólogo” aficionado y habiendo trasladado mi pasión por la saga galáctica a mi “padawan” . No era difícil intuir que mi hijo y yo necesitábamos tener esa primera nave de la colección de “Vehículos de LA GUERRA DE LAS GALAXIAS”.
Cada inicio de temporada tras las vacaciones, bien sea después de verano o de Navidad, los quioscos se llenan de ofertas tentadoras de colecciones imposibles que puestos en orden en el suelo alrededor del punto de venta, generalmente nos impiden siempre acceder al montón de nuestro periódico favorito. Recuerdo que en mi infancia y adolescencia esas colecciones eran siempre enciclopedias genéricas o especializadas en cocina, jardinería o la II Guerra Mundial, que el librero de turno te iba guardando semanalmente y que con un poco de paciencia, el paso de bastantes meses, las tapas cíclicamente con sus correspondientes encuadernaciones; acababas con doce tomos en la estantería del mueble del comedor que luego no revisábamos nunca (…y lo bonitos que quedaban ¿qué?). Eran años en que el retraso cultural de este país se intentaba paliar de cualquier manera. Pero ¡Ya somos Europeos!... y tenemos Internet. La red y la tecnología han venido a sustituir a aquellos pozos de sabiduría por entregas. Ahora con un “clic” y en una fracción de segundo podemos saberlo todo sobre los peces abisales, las pistas de Nazca, o la estructura interna de un transbordador espacial. No nos hace falta ni saber inglés: el ordenador traduce por nosotros (penosamente, pero lo hace). Esta modernización en la adquisición de conocimientos ha llevado al mercado de los coleccionables a reciclarse. Ya es difícil encontrar una enciclopedia clásica. Sólo los inútiles cursos de inglés siguen en la brecha: eso sí modernizándose con los tiempos: donde antes había una cassette, ahora hay un DVD, tras haber pasado también por los formatos de cinta de video y CD. A estos fascículos se han ido uniendo colecciones imposibles como la que estuve buscando el fin de semana. En los quioscos hay muñecas, abanicos, insectos, coches de radio control para montar, barcos despiezados, casas de muñecas en la escala que bien podría ser un chalet adosado (¿Quién dijo que el sector de la vivienda está en crisis?), animales desaparecidos, replicas de esqueletos humanos (será por nuestra tendencia infantil no superada de “jugar a los médicos”), relojes de imitación (cuando ya todos miramos la hora en el celular), series rancias de televisión, cursos de dibujo y pintura que nos prometen convertirnos en el nuevo Klimt o en un prestigioso dibujante de mangas (y eso siendo tan torpes que cuando hemos usado el “canuto” para hacer la “O”, siempre nos ha salido cuadrada), obras completas de algún autor mediático (la de César Vidal, el “peculiar” locutor de la Cope, se adivina interminable, ya que el autor es capaz de sacar un libro casi por semana…) y las obras de autoayuda que, si las acabamos y analizamos lo que hemos gastado en completarla nos abocarían de nuevo a una irremediable depresión…
Oí una vez que a partir de la tercera entrega, las ventas caen al 50%. En el cambio de mes y cuando iniciamos octubre todo esto desaparece del quiosco por arte de magia y es difícil encontrar algún número mas allá del 4 o el 5. Creo que la realidad es algo más patética. Porque... ¿Alguien conoce a alguna persona que terminase la colección de muñecas de porcelana? Haciendo un cálculo rápido con el precio de las naves de STAR WARS y el número de entregas (60), la aventura saldría por más de 700 € (mas o menos el precio mínimo de una colección completa de cualquier tipo, aunque las hay que acabadas superan los 1.000 €). Un gasto excesivo para tiempos de crisis, por muy fan que sea uno.
Cada temporada el mercado se reinventa. Hay gustos para todos y siempre tenemos alguna colección que por ridícula o extraña supera a los demás y pone el listón del bizarrismo o lo hortera un poco más alto. Este septiembre, y si no sale nada nuevo, me han robado el corazón la vajilla de DISNEY con mantel, salvamantel y aspirador de mesa (No. No penséis que lo dan todo en la primera entrega por 3 €. Para nada. Hay que suscribirse para disfrutar de los “maravillosos” regalos); ya me imagino comiendo cada día bajo la mirada penetrante del ratón Mickey desde el fondo del plato sopero... Y sobre todo ha salido una estupenda COLECCIÓN DE ROSARIOS. La colección (60 piezas, parece ser el número estándar) se compone de libros de plegarias, los objetos de devoción y una funda de terciopelo para guardarlos. No se que éxito tendrá en un país que cada día esta más falto de Fe… Eso me lleva a pensar que el mercado debe cubrir las auténticas “necesidades” reales de los ciudadanos y ofrecer verdaderas y audaces colecciones. No estaría mal, siguiendo la vertiente religiosa, una colección sobre CILÍCIOS Y OBJETOS DE MORTIFICACIÓN PERSONAL completada con todo tipo de látigos para autoflagelarse (seguro que sería un éxito entre los miembros del Opus Dei). O una HISTORIA DEL PAN, con una hogaza en cada entrega, y con el numero 1 “la llesca del pan de pagés” y un “pan pita" indio de regalo.O una colección de INICIACION A LA PAPIROFLEXIA (especial para funcionarios) en la que darían con el fascículo inicial: UN FOLIO en blanco, para ir practicando. Para los avezados en las manualidades, saldría MANUALIDADES CON EL CERUMEN DE TU OREJA, ideal para los que quieren dedicarse a la escultura y el modelaje y no quieren hacer grandes dispendios en materiales… Y la mejor de todas. Porque seas varón no tienes que renunciar a tu propia colección de muñecas: MUÑECAS HINCHABLES PARA HOMBRES ADULTOS; con la replica en látex de Pamela Anderson, un kit de reparación de pinchazos…
O si no… al tiempo...
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22 Agosto 2008
ESPAÑA.
MEDALLA DE ORO EN…
(la vuelta al mundo en 68… 2ª parte)
El Fuero de los Españoles, aquella seudo-constitución que se sacó de los galones, ese señor bajito que mandó en este país con las pistolas encima de la mesa y que firmaba sentencias de muerte a los 80 años sin que le temblase el pulso, nos definía como “Una Unidad de Destino en lo Universal”; gran definición para un país que se miraba el ombligo, se creía la cuna de la civilización occidental pero que estaba sentenciado por la historia a ser el pariente pobre, la hermana solterona y el furgón de cola de la vieja Europa. No hay nada más sabio que el paso del tiempo y ver las cosas con la perspectiva de la historia. “La Reserva Espiritual de Occidente” y otras lindezas que hacían al régimen del enano gallego creerse el mismo corazón del universo, se han quedado en una línea de texto, casi una anécdota patética en los libros que estudian la historia de este triste país. Supongo que no es sólo un síntoma de las dictaduras. Ni tampoco nazca del complejo de inferioridad que como país tenemos desde que nos enfrentamos a Estados Unidos por unas islas (¡Sí! ¡Hubo una vez en la historia que le tocamos un poquitín las narices a Big Brother!... y así nos fue…). La grandilocuencia autocomplaciente ha sido siempre uno de nuestros fuertes.
Con el invento de las guerras modernas los héroes de antaño, que alcanzaban la gloria a base de cortar cuellos a cuchillo y dar mandobles con la espada, han desaparecido. La crueldad contra el diferente ahora se llama racismo y no está bien vista en esta sociedad que tiende a la pasteurización de la historia y a lo políticamente correcto. Carentes de esos referentes, los deportistas han venido a sustituir con sus balones y raquetas a aquellos de cotas de malla, lanza y sable justiciero.
En los días previos a las Olimpiadas de Pekín (que alguien me explique por qué esa estupidez de de usar el topónimo Beijing, si no se le ha cambiado el nombre y siempre hemos usado su traducción) las gestas deportivas y mediáticas de este país auguraban un brillante papel. “España está de moda”, nos decían. El campeonato de Europa de fútbol, el mundial de básquet, los triunfos de Rafa Nadal en tenis, y Gemma Mengual en natación sincronizada hacían soñar a este país con llegar a la capital milenaria y como el caballo de Atila, dejar que no creciese la hierba al paso de nuestros atletas. La representación en casi todas las diferentes disciplinas hacía prever sacos ingentes de medallas de oro, o al menos así nos lo vendían los medios de comunicación. Con el paso de los días y la competición aquel número hipotético de oros se está reduciendo drásticamente, y la mayoría de los trofeos soñados, se han convertido en “casi-medalla”, es decir en cuartos y quintos puestos en el mejor de los casos. Sí, en el medallero estamos por la parte alta, por que con esa micro-élite de excelentes deportistas, alguna caerá… Acabaremos alrededor del puesto 15, que no está mal. A distancias estratosféricas de China o del “Amigo Americano” y además, como siempre, detrás de Reino Unido, Francia, Alemania y Italia. Hasta Holanda está por delante de nosotros… Siempre nos queda el consuelo de haber superado en el ranking a San Marino, Liechtenstein, Mónaco (¡fuck you, Alberto!!!), Andorra y El Vaticano… En resumen, “La misma mierda que en Atenas” como sentenció con inusitada clarividencia el taekwondista Juan Carlos Ramos al perder la medalla de bronce.
Pero hay un hecho no estrictamente deportivo que sí se merece una medalla y que en la vorágine del olimpismo se ha perdido. Hace unas semanas especulaba con el misterio de la desaparición del supuesto gastrónomo suizo Pascal Henry. La resolución del caso es menos apasionante de lo que pude imaginar… Siguiendo el rastro de las tarjetas de crédito, las cámaras de un cajero filmaron al señor Henry vivito y coleando y con un aparente estado de salud envidiable. Ese sinvergüenza y gorrón sofisticado (nadie sospechó que lo que había pasado era que simplemente se fue sin pagar…) nos ha dejado en el puesto que nos merecemos. No se fue montando escándalo y bronca por que las especialidades de Ferrán Adrià estaban frías o demasiado saladas, o simplemente eran asquerosas… No. Al contrario, tras conseguir un currículum envidiable de visitas y recomendaciones de los mejores cocineros, se levantó con la misma elegancia que había comido y salió con toda normalidad del restaurante “El Bulli” sin abonar los 240 € del menú. No lo hizo de la casa de su mentor Paul Bocuse, ni tan siquiera de los 38 restaurantes que le siguieron en su periplo por media Europa. Con la precisión de un relojero (suizo, por supuesto) tramó su estrategia para reírse del “mejor cocinero del mundo”, el más mediático internacionalmente, el que ha salido en portada de la revista Time, el que ha sido elegido entre las 100 personas más influyentes del planeta… Y lo consiguió. Lo imagino partiéndose de risa en su escondite de Ginebra (la ciudad, no la bebida) y negociando con algún programa de telerealidad, para contar su humillación al cocinero catalán. Porque ¿a quién se le ocurre querer s ser la vanguardia de la cocina mundial siendo un “pobre español”, un europeo de segunda fila?
Y nuestro ridículo internacional y las risas de media Europa no acaba ahí… tras la repercusión internacional de la “noticia”, se llegó a montar un amplio dispositivo policial de búsqueda por la zona de “El Bulli”, en la Costa Brava; con un centenar de hombres y helicópteros ¡seis dias después! de que en Suiza se hubiese localizado a semejante caradura. La Interpol había informado a la policía autonómica a través de su enlace en Madrid el hallazgo del tipejo y el agente de enlace estaba “indispuesto“ el día que llegó la comunicación, por lo cual no llegó la información a la jefatura de policía catalana.
Creo que tras estas tomaduras de pelo e ineficacias administrativas, nos merecemos otra medalla de oro por todo eso….
…Al país más IMBÉCIL.
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3 Agosto 2008
La vuelta al mundo en 68…
(Misterios inconfesables en la alta cocina)
Imaginemos una doble página de un álbum o de una historieta, lleno de personajes diminutos con chaquetillas blancas y gorros de cocinero. El escenario lleno de mesas y utilería de cocina. Solo nos faltaría esconder un personaje con pinta de despistado, gafas redondas, gorro y camiseta alistada roja y blanca (horizontales, que si no, nos sale del Atlético). Evidentemente sería otra estampa de “¿Dónde está Wally?”. Más o menos es lo que a pasado con Pascal Henry, que con una pinta mas refinada que el simpático mochilero, ha desaparecido (Sí. En el sentido mas literal de la palabra) entre los mejores cocineros del mundo.
El señor Henry se ganaba la vida como mensajero y tenía como una de sus grandes pasiones la gastronomía. Solía visitar una vez al año el “Hotel-de-Ville de Crissier” en Suiza, y había dedicado sus últimos ahorros a hacer una especie “de vuelta al mundo” visitando los 68 restaurantes de tres estrellas de la guía Michelin. Apadrinado por el gurú de la cocina francesa Paul Bocuse, inició su suculento tour el 5 de mayo en su restaurante de Lyon. Bocuse le regaló una libreta donde el cocinero anotó el menú tomado por Henry y donde los grandes chefs deberían anotar de su puño y letra, los platos servidos al singular cliente. Bocuse también se encargó vía mail, de anunciar a todos sus colegas la visita y de informar sobre la peculiar aventura, rogando que diesen el mejor trato al aficionado gourmet. La experiencia serviría probablemente para, en colaboración con el crítico gastronómico de LA TRIBUNE DE GENEVE Alain Giraud, hacer balance en un libro.
Tras pasar por algunos de los mejores restaurantes franceses, Pascal Henry, atravesó con su motocicleta la frontera de los Pirineos hace un par de meses, para visitar a los más afamados pitanceros españoles. Pasó por “El Racó de Can Fabes” de Santi Santamaría. De ahí a los fogones del “Sant Pau” de Carme Ruscalleda, para llegar el pasado 12 de Junio a “El Bulli” con el visionario Ferrán Adrià al frente. Tenía reservas hechas para sus siguientes visitas en Euskadi. “El Akelarre” de Pedro Subijana, “Martin Berasategui”, y “Arzak”. En el restaurante de Juan Mari Arzak tenía que comer el 14 de Junio. Había hecho la reserva a través de la página web, y unos días antes Juan Mari, había recibido el correo de Bocuse, explicándole la aventura, y deseando al comensal una feliz estancia en el local. Pero no llegó a sentarse. En el restaurante “El Bulli”, la parada numero cuarenta de la singular ruta, se pierde la pista del peculiar personaje. Al final de la cena, con la excusa de recoger unas tarjetas de visita, sale del restaurante y ahí desaparece. No vuelve a entrar. Se le pierde el paradero y nadie sabe donde está. No deja rastro. Ni la motocicleta, ni reservas de hotel ni nada de nada. Extrañamente, parece ser que una semana después, confirmó su próxima cita en el restaurante “Maison Marc Veyrat” en la Alta Saboya, para el día 19, pero no llegó a presentarse. Desde entonces no hay una pista del tal Henry. La policía española ha estado en el restaurante de Ferrán Adrià, en Girona, investigando e interrogando al personal, pero no ha podido aclarar nada. Lo más extraño de todo ha sido el muro de silencio que se ha levantado después del incidente. Sólo tras dos meses, y la investigación de un periodista de LA TRIBUNE… el caso ha salido a la luz.
Curiosamente el mismo día que la prensa española saca a la luz la historia, EL PAÍS, en su sección gastronómica habla de la nueva temporada del restaurante “El Bullí”. Ferrán Adrià, considerado desde hace años “el mejor cocinero del mundo”, nos vuelve a sorprender con sus nuevas y arriesgadas propuestas. Pipas de mandarina, brazo de gitano con remolacha menta y yogurt con fresas a la parrilla, galletas de tomate crujiente y miniorquídeas de la pasión se adentran y se entremezclan por caminos desconocidos de la cocina oriental milenaria para reinventarla a su desquiciada visión. Desde hace algunas temporadas en sus platos se han ido introduciendo especias, algas, encurtidos, caldos, setas y otros ingredientes que investiga Adrià en su taller de cocina, y que trae de sus viajes a Japón y otros países del Extremo Oriente. Esta temporada, esa tendencia asume su máximo riesgo. Sus platos se han llenados de los extraños nombres de ingredientes (shiso, ponzu, moshi, shitake, yuku, umeboshi), que Adrià usa con desparpajo…
No se si alguien de la policía habrá relacionado las dos noticias… Tal vez, el señor Henry, asustado por la complejidad del menú (con gran inspiracion oirental) consideró que lo que se le avecinaba sería insufrible, ya que le quedaba la etapa nipona de su tour; salió corriendo despavorido, en busca de una farmacia para hacer acopio de bicarbonato. O al imaginar la factura, puso pies en polvorosa (por que hay gente con un “rostro” impresionante y se las inventan todas para comer de gorra), cosa que ya habría hecho en todos los restaurantes visitados, que por prestigio y corporativismo (el gremio de los grandes chefs es un círculo secreto, peor que los médicos, el Ejercito , o la Iglesia y al que se sale de sus inconfesables reglas, “no sale en la foto”; o si no que se lo pregunten a Santi Santamaría) no lo habrían denunciado; sólo Adrià, al recibir una crítica del comensal sobre la temperatura de un caldo de trufa y foie-gras (probablemente estaba demasiado frío) y no soportarla, se ha atrevido a denunciar al cliente huido y gorrón.
O tal vez el misterio esté resuelto con un poco de sabiduría popular. Seguro que todos hemos oído con qué ingredientes rellenan los rollitos de primavera en los restaurantes chinos. O con qué harán el cerdo agridulce, la ternera con setas, el pato laqueado y el pollo con limón y almendras, cuando todos tienen el mismo sabor y textura y es imposible discernir qué cosa es cada una. Esas leyendas nos llevan a animales poco conocidos y por lo tanto carísimos, que elevarían el precio de los populares restaurantes orientales. Pero hay una carne mucho más barata a “encontrar” en el mercado. Tal vez Adrià se ha empapado de “esa” cultura milenaria y ha aplicado sus deconstrucciones, espumas y esferificaciones a "esos" productos… En las ollas de “El Bulli” podría estar la solución al misterio. ¿O existe alguien que haya visto el entierro de algún chino?
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1 Julio 2008
TO BE OR NOT TO BE
Soy o no soy
No soy yo. Desde hace tiempo sospecho que la imagen que me devuelven los espejos no es la mía. Por la mañana, cuando entro en el cuarto de baño, el tipo que se refleja en el lavabo hace lo mismo que yo. SI miro a mi derecha, él lo hace a la izquierda. Si sonrío, sonríe. Si bostezo, también lo hace, sincronizádamente conmigo. Cuando me rasco la nuca, él también lo hace. Coge el cepillo de dientes con su mano izquierda mientras yo lo mantengo en la diestra… Si canturreo, el mueve los labios al compás de mis notas, pero solo oigo mi propia voz... Si limpio mis orejas con un bastoncillo el también lo hace… pero sospecho que no soy yo.
Le tiendo pequeñas trampas a ese tipo. Intento hacer cosas insospechadas, imprevistas. Me agacho de repente y estoy unos segundos sin que me vea, para aparecer de repente, y de momento, el también aparece. Cuando voy a la peluquería, el también aparece con el mismo corte de pelo… Me rasco la barba, como dando a entender que quiero afeitarme, y al ir a alcanzar la maquinilla, mis dedos agarran el bote de desodorante… y el hace lo mismo. Le miro fijamente a los ojos, intentando aguantarle la mirada, y se queda ahí impasible mientras yo no pestañeo… A veces tengo la sospecha que vive ahí, dentro de ese mundo virtual inverso al mío. Sentado en un taburete, fuera de mi ángulo de visión, esperando que yo entre para hacer mis gestos r
epetitivos, ya aprendidos de memoria durante años; para intentar ponerme nervioso. Lo imagino riéndose de mí, pensando que no consigo atraparlo, que un día más ha vuelto a salirse con la suya, que me ha vuelto a engañar…
No puedo ser yo. Sí, reconozco que se me parece enormemente. Que tiene unos ojos idénticos a los míos, la misma cicatriz en la ceja; pero, claro está, el la tiene en la derecha… El mismo pelo despeinado… el mismo desaliño por la mañana… O no. No puede ser que yo tenga ese aspecto. No acepto esas ojeras de dormir poco, de haber pasado la noche de juerga… Yo intento llevar una vida ordenada, correcta; del trabajo a casa y de casa a la oficina… No puede ser que sea yo ese personaje que parece haberse bebido de un trago, o de miles, toda la madrugada… Ese aspecto pendenciero, esa media sonrisa, casi maléfica, esa pinta de golfo no es la mía… esa cara resacosa, embotada, acartonada, con los ojos hinchados y enrojecidos no me pertenece, no la reconozco como propia…
...Por que yo, anoche creo que no salí… o al menos ahora, delante del espejo, no lo recuerdo.
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9 Junio 2008
En el último hotel donde trabajé, el cocinero encargado de la repostería, Francesc Bosch, hacía una tarta de MOUSSE DE YOGURT estupenda. con una crema esponjosa, blanca, poco ácida y una gelatina de fresa que le daba el perfecto punto de dulzor y frescura.
Yo andaba detrás de que me diese la receta. Él, siempre me ponía excusas, y lo dejaba para más adelante, pero un día lo asalté a traición, en el cuartillo donde preparaba sus especialidades. Entonces me reveló su secreto. Se acercó a un armario. Sacó un saquito de plástico de unos tres kilos de peso y me lo dio.
- toma, le añades leche y ya está... Sigue las instrucciones de la etiqueta...-
¡ERA UN PREPARADO INDUSTRIAL!!!!
Evidentemente no lo acepté. En la bolsa habría por lo menos para hacer diez i doce tartas, y además yo pensaba que era algo más natural. Ya existían en los supermercados productos similares para hacer lo mismo.
Pocos días después, en casa, me dediqué a la “alquimia culinaria”. Con nata, yogurt, azúcar y gelatina superé la tarta de Francesc...
400 gr. de nata liquida
3 yogures naturales.
el zumo de 1 limón.
5-6 holas de gelatina.
70 gr. De azúcar.
1 base de bizcoccho
PARA LA COBERTURA
Mermelada de frutas rojas
3 hojas de gelatina.
El zumo de una naranja.
Montaremos la nata con el azúcar, y añadiremos los 3 yogures. Pondremos las 6 hojas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden. Calentaremos hasta que empiece a hervir el zumo de limón (en microondas ½ minuto). Diluiremos la gelatina en el zumo de limón caliente. Lo añadimos despacito a la nata con el yogurt.
En un molde de pinza, pondremos la base de bizcocho, y verteremos encima la mezcla de nata y yogurt. Dejamos reposar en nevera unas dos horas.
Para la cobertura, pondremos la gelatina en remojo y calentaremos el zumo de naranja de la misma manera que el del limón. Diluiremos la gelatina en el zumo y añadiremos la mermelada mezclándolo todo bien. Le damos un toque con la batidora, para acabar de licuarlo, y lo colamos para eliminar las semillitas de la mermelada. Ese liquido lo pondremos encima de la mousse, y dejaremos enfriar en nevera un mínimo de dos horas mas. Desmoldar, y... ¡buen provecho!
Tras dos intentos, conseguí mi objetivo. Y orgulloso de mi creación le llevé al pastelero un trocito para que la probase... Le encantó. Tanto, que me pidió la receta, más que nada para hacerla para él mismo, porque me argumentó que salía mucho mas barata, para el hotel, la que hacía con el preparado.
Semanas después, me habló de una página Web donde colaboraba poniendo alguna receta, o dando algún truco de repostería. Había colgado mi receta como ¡SUYA!!! La verdad es que en ese momento (de esto hace unos 10 años) aunque me molestó un poco, no le di demasiada importancia, aunque desarrollé una pequeña venganza a su jugarreta. Él, también hacía una deliciosa TARTA DE NARANJA AMARGA Y CHOCOLATE, que se convertiría en uno de los postres clásicos para mis invitados...
2 bases de bizcocho.
el zumo de dos naranjas.
4 -6 cucharadas soperas de azúcar.
½ copita de Cointreau (optativo).
200 gr. de chocolate de cocinar.
50 ml. de nata líquida.
1 bote de mermelada de naranja amarga.
Calentando el zumo de naranja con el azúcar (y si queremos, la media copita de Cointreau), haremos un almíbar. Podremos el chocolate troceado en un bol con la nata líquida, y lo fundiremos 1 minuto en el microondas (¡ojo! Si lo hacemos más tiempo el chocolate se quema y se carboniza) y lo mezclaremos bien hasta tener una textura cremosa. En un plato grande pondremos la base de bizcocho, y la bañaremos con la mitad del almíbar, con un pincel de cocina. Pondremos dos terceras partes del chocolate fundido lo extendemos bien sobre el bizcocho. Pondremos la segunda base de bizcocho encima y la bañaremos con el resto del almíbar. Pondremos la mermelada de naranja amarga extendida. Con el resto del chocolate “cerraremos” los bordes de la tarta, dejando visible la mermelada. Enfriaremos y... A comer. Se puede acompañar con un poco de crema o helado de vainilla.
Ayer me dediqué a hacer las dos tartas. El miércoles tengo una especie de fiesta de amigos y me he comprometido con los postres. Seguro que acabo contando la historia de mi pequeña venganza... La verdad es que no había comprobado si era cierta la jugada del pastelero (yo llegué a internet hace relativamente poco), y mientras las preparaba, entre hervor y hervor, me puse a navegar. Hace ya mucho tiempo de eso, y no he podido dar con aquella página, aunque sí con recetas similares a la mía. Conociendo al personaje, no dudo que sea cierto. Por eso, traigo aquí mi venganza culinaria. Para que me ayudéis a darle la dimensión que se merece, haciendo vuestras las dos recetas.
La primera es un regalo.
La segunda, sólo es justicia...
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30 Mayo 2008
VAYA POR DELANTE EL AGRADECIMIENTO A
http://www.lacoctelera.com/la-cocina-de-samira
http://www.lacoctelera.com/lucia3
http://www.lacoctelera.com/milagobios
Estoy enormemente orgulloso de que se hayan acordado de mi,
me hayan premiado y me recomienden desde sus páginas...
Pero... como dice la máxima marxista (de Groucho, por supuesto): ”no quiero pertenecer a un club que me acepte como socio”. No es esto lo que quiero.
Empecé con el blog, como ejercicio terapéutico. Para poder canalizar la energía que perdía, de alguna manera positiva. Con la simple y llana pretensión de ordenar mis ideas. La verdad es que entre tanto poeta y semi-poeta, tenía poco futuro. Nunca se me dio bien la rima asonante ni los ritmos consonantes. así que opté por recuperar viejos micro-relatos de tenía guardados en los rincones de la memoria, y empezar desde ahí... No me importaba en absoluto si tenía lectores o no... Era la necesidad de hacerlo lo que me empujó; que quedase constancia en algún sitio para que dentro de unos meses o unos años, pudiese abrir un ordenador y reencontrarme o mostrar alguien cercano mis ideas, mis pensamientos, mis relatos... incluso he llegado a pensar, que me equivoqué al elegir el formato blog para hacerlo... Seguro que por algún lado habrá algún foro o página mejor para colgar mis cuentos...
Pero no me arrepiento. Me gusta estar aquí. y por supuesto, me agrada mucho que entréis, me leáis ,y dejéis algún comentario. Ese es mi verdadero premio. Para mí, es un lujo cualquier comentario, sea más positivo o menos, porqué de las críticas también se aprende. con eso tengo bastante.
Llevo poco tiempo. No hay escrito mucho. Apenas cinco cuentos y poca cosilla más. Me cuesta crear una historia, intuirla, pensarla... Ponerme delante del ordenador o de papel, me es más fácil, pero no lo hago hasta que los que quiero escribir está suficientemente maduro, casi podrido, y se cae de mi cerebro a mis manos, como la fruta del árbol que no se recoge. ¿creeréis realmente que merezco el reconocimiento que me dais?
Además no quiero entrar en la dinámica de pelotearnos los unos a los otros. Sería muy fácil hacer una lista de amiguetes, o de personas, páginas y blogs, que me parecen interesantes...os pondría a todos, lo confieso... Pero creo que es una forma demasiado rápida de llenar espacio, y yo no quiero eso. Mi reconocimiento y orgullo está en la lista de amigos; en que nos visitemos, en que podamos compartir los trocitos de vida o ficción que vamos poniendo en las páginas...
No caigamos en la fácil estrategia de llenar espacio con insustancialidad.
Seamos exigentes y críticos, con nosotros mismos sobre todo, pero también con los blogs que visitamos. Busquemos la creatividad, la sorpresa, la emoción. Superémonos un poquito más cada día. Busquemos nuevas puertas, abrámoslas y atrevámonos y aprendamos a transitar por mundos desconocidos...
Sólo así nos ayudaremos a ser cada día, un poquito mejores...
Millones de abrazos para tod@s.
servido por los-cuatrocientos-golpes
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23 Mayo 2008
